肥牛金針菇這道菜肥牛焯燙是為了去掉雜質，將肥牛放入鍋中涮幾下，去除血腥味，十幾秒後變色後即可撈出。如果肥牛剛從冰箱裏拿出來，為了節省時間，可以直接放入開水鍋中。從鍋裏倒入食用油，放入蒜瓣至油溫五成熱，待香味爆開後，將切好的西紅柿放入鍋中，翻炒至湯汁煸出，加入適量鹽調味，看紅色番茄醬是否立即增加食欲？倒入適量熱水，放入金針菇，然後倒入焯水肥牛，再撒上蔥花。這樣我們的肥牛金針菇就完成了！
制作肥牛金針菇時，很多人不知道，應該用開水還是冷水煮？其實正確的做法應該是鍋裏燒開水，這樣不僅可以縮短烹飪時間，還可以讓肥牛快速緊實，口感更好。所以如果妳記住這個技巧，肥牛肉金針菇菜會成功壹半以上。另外需要註意的是，在煮醬汁的時候，清水的用量需要少壹些，醬汁可以融化。水太多會使味道太淡而不好吃。每次做的金針菇肥牛，鮮嫩多汁好吃不油膩，很快就可以上桌。
去除肥牛腥味必不可少的壹步是焯水。在焯水的過程中，切記肥牛不要燙太久，這樣會讓肥牛的口感不那麽嫩。煎金針菇的時候記得往鍋裏放適量的水，這樣可以防止鍋太幹，讓鍋裏的金針菇後期更入味。肥牛金針菇是壹道經典的菜，當然我們要學會怎麽做。家常菜或宴席菜都是不錯的選擇。
肥牛金針菇看似是比較高檔，但實際上制作起來比較簡單，用簡單的方法就能做出美味的食物。金針菇雖然是素菜，但其脆嫩的口感和豐富的價值吸引了大批粉絲。金針菇可以和各種肉類壹起烹飪，味道非常濃郁，深得大眾的喜愛。