酸豆角是酸性還是堿性
是堿性食物。
堿性食物包括:豆類(帶莢或綠色的豆以及豆制品)、蔬菜、水果(香蕉、李子、加工水果除外)、鮮牛奶、谷物(如玉米)、茶、海帶。
豆角是發物嗎
不是
蔬菜類的發物主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。此外，屬於發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品壹概視為發物。
酸豆角的做法
方法/步驟
1、買新鮮的嫩豇豆
2、去兩頭
3、泡入水，加入壹大勺面粉和壹大勺食用小蘇打，泡20分鐘
4、仔細沖洗幹凈
5、瀝幹水分
6、然後再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水
7、泡入泡菜壇子
8、加入腌制鹽
9、加入白酒
10、蓋好蓋子，壇沿裏加入涼白開密封好
11、四天就可以吃了，不過要等20天後亞硝酸鹽的含量最低
註意事項
壹、用涼白開清洗要洗透，透去所有生水；
二、壇沿裏也要加涼白開，不能是生水，壇沿裏的水要定期加，定期清洗；
三、我的壇子裏本身有已經很成熟的鹽水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制鹽，不同的菜加入的鹽不同，像泡辣椒就要加得多壹點。