第壹，傳統腌制鮮菜的制作。先準備好食材，竹筍、徽州臘肉、豬肉、香蔥和姜蒜，調料是料酒和鹽。將豬肉洗凈，切成段備用。臘肉切片，清水浸泡半小時分出部分鹹味，味道更鮮美，竹筍切成滾刀段。鍋中放入適量的水，加入適量的料酒和姜片，將豬肉焯水後撈出。將準備好的竹筍放入鍋中煮幾分鐘，然後迅速放入冷水中，這樣不僅可以去除竹筍的土腥味，還可以使竹筍更加酥脆。將準備好的豬肉、臘肉放入砂鍋中，加入姜片、料酒、水大火煮至砂鍋中水變白，再放入竹筍繼續煮半小時。最後撒上蔥花。這裏需要註意的是，砂鍋內的水壹定要充足，燒制過程中不能加水。鮮肉可以換成豬肘子、排骨、鱔魚段等等，非常好吃，很好吃。
二、玉米、芋頭、豬肘子腌制新鮮。首先準備食材，包括玉米、豬肘、徽州臘肉、香蔥、姜蒜，調料為料酒、鹽。制作過程與傳統的鹹鮮豬肉基本相同。這裏需要註意的是，豬肘子最好單獨放在砂鍋裏煮到嫩滑可口，再將煮好的豬肘子、湯和生玉米與臘肉壹起重新煮，這樣不僅營養更高，而且豬蹄也軟嫩可口。這裏用芋頭代替玉米也是壹個非常好的選擇，但是妳需要先把芋頭去皮，切成塊再用。芋頭的烹飪時間不宜過長。除了芋頭和玉米，素食部分也可以用山藥和蓮藕代替。