浮餅起源於泉港地區，是當地生活中不可或缺的家常小吃。以新鮮的牡蠣、瘦肉、大米、白菜、胡蘿蔔、姜泥、蒜泥和當地特有的紅薯粉為原料，制成厚實適中的浮面，用五角形模具成型，放入鍋中炸幾分鐘，壹個色澤誘人、氣味芳香的浮面就誕生了。出鍋後的浮蛤外脆內嫩，入口濃香入味。吃的時候蘸點醬油和醋，更香更嫩更好吃。
其實泉港的浮蛤有三種口味。第壹種是硬浮蛤，主要流行於後龍鎮、南浦鎮和鳳味鎮。第二種是軟飄，流行於山腰鎮和原黃鎮；第三種是新型浮形，主要借鑒惠安、仙遊等地，加以改良，以討好當地口味。
硬浮蛤和軟浮蛤的區別在於紅薯粉的使用。前者通常更粘稠。油炸過程中，油炸時間略長於軟浮蛤，成品略焦(但無焦味)。硬派彩車在小厝漁人碼頭對面的老店和上西村大隊最正宗。軟浮蛤比較軟，壹般需要用筷子夾起來才能吃。前山腰農行下面的老店是正宗的(已經搬走了)，新民街的浮蛤也是正宗的。
浮糯米的傳統吃法是用箬葉或蒲葵葉包裹。吃的時候漂浮糯米的油香味混合著水果葉子的鮮香味，真的是勞動人民的壹大最愛。建國後，隨著浮房消費的急劇增加，通常用報紙包裹浮房，但不太衛生。
其實不管是軟的還是硬的，最傳統最正宗的做法就是用羊油炸。但是，沒有店做羊油漂。
食用方法