五花肉600g，豬皮200g，豆腐幹適量，水煮蛋8-10，水適量。
調味品
醬油100cc，冰糖1/2湯匙，米酒100cc，黑胡椒少許。
香水
蔥5瓣，姜4-5片，辣椒2個，八角2個。
臺式紅燒肉幹做法圖解:
1，準備好所有材料。先把五花肉放入冷凍室冷凍後再切。
2.將五花肉切成細條或丁。準備壹壺熱水，將豬皮焯5分鐘，取出冷水，用刀刮去豬皮表面的雜質，去掉豬毛，再將豬皮上多余的脂肪剪掉。將豬皮切塊，然後在壹鍋幹凈的熱水中加入姜片、蔥、米酒、豬皮塊，煮10分鐘左右，撈起待用。(這樣可以達到去腥的效果。)
3.將紅洋蔥切成片。
4.紅燒肉幹了，可以加入煮雞蛋腌制，完成前20分鐘再加入豆幹腌制。
5.將豬油塊放入鍋中，攪拌出油脂。
6.加入處理好的豬皮翻炒至表面焦爛。這樣腌制出來的豬皮口感不會軟爛。
7.同時將紅蔥姜片壹起翻炒。
8.加入五花肉丁翻炒至顏色最高。撒些黑胡椒增加香味。
9.加入冰糖和醬油翻炒出香味，加入米酒煮至酒精揮發。加入胡椒和八角，倒入適量的水，煮沸。不要用太多的水。鹵汁煮到全熟，味道會更濃。如果太鹹，就加點水調節壹下。
10，加入煮好的雞蛋，蓋上鍋蓋燜1小時。完成前20分鐘，加入豆幹壹起腌制。
11，豬皮的膠質完全融入肉汁中，肥而不膩的口感讓鹵肉飯更好吃。蔬菜拌肉汁也很好吃！
成品圖紙:
幹桌紅燒肉如何做出好的吃法；
1，如果不喜歡吃肥五花肉，也可以用內肌代替。