絲瓜現在是壹種特別常見而且營養豐富的食材，絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等，元素豐富。絲瓜中含的維生素B1可以防止皮膚老化，維生素C能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。所以絲瓜汁素有有"美人水"之稱。愛美的妹子們當年大概也都用過那款叫做“絲瓜水”的爽膚水。
絲瓜本身味道並不特殊，淡淡的香氣，所以烹飪起來比較容易，和很多食材都可以搭配。下面我就介紹幾種絲瓜好吃的做法。
——絲瓜炒毛豆——
食材：絲瓜壹根、毛豆壹把、蒜幾瓣、鹽適量、鮑魚汁壹勺。
做法：鮮毛豆先剝出豆粒，絲瓜去皮切滾刀塊，蒜切蒜末，熱鍋涼油，先下蒜末爆香，然後放入絲瓜和毛豆壹同翻炒，加壹勺鮑魚汁提鮮（沒有可以不加），加適量鹽調味，放壹碗水蓋鍋蓋燜煮到絲瓜變軟，毛豆煮熟即可。絲瓜鮮嫩可口，毛豆鮮香軟糯，它們兩個絕對是好搭檔。
——鮮蝦燉絲瓜——
食材：絲瓜2根，鮮蝦數只，蒜幾瓣，鹽適量。
做法：鮮蝦去除蝦線、剪掉蝦槍和蝦須，絲瓜去皮切成滾刀塊，蒜切成蒜末備用。熱鍋涼油，先下蒜末爆香，然後把蝦放入煸炒，可以用鍋鏟按壓蝦頭把紅油爆出來，這樣做出來的菜會更鮮美。然後放入絲瓜翻炒，加適量鹽調味，放壹碗水蓋鍋蓋燜煮到絲瓜變軟即可。——無需多余調味品，只加鹽的底味這道菜也是鮮的令人垂涎三尺。