蜂蜜分為野生蜂蜜和人工養殖蜂蜜，不同種類的蜜蜂營養價值不同。蜜蜂由卵孵化成幼蟲，再發育為蛹和成蟲。不同的發育階段需要的營養有較大的差異。在蜜蜂由於營養的需求不同而發育成蜂王、工蜂和雄蜂，出於不同活狀態的蜂群對食物要求不同，消耗的營養也相同自然產生的蜂蜜也不同。
蜂蜜是工蜂采花蜜在巢中釀成，大家都知道植物把最好的營養物質都留給果實和種子，而花又是果實的萌芽狀態，集嬌嫩與純凈於壹身，所以說蜂蜜是吸收了天地之靈氣萬物之精華壹點都不為過。采自野外(如樹上、巖洞等)者稱為野蜂蜜，又叫石蜜或巖蜜，質量最好，但產量有限，因而市面上見到的多是人工養蜂所取的蜂蜜。說了這麽多，那蜂蜜的營養價值有什麽？這裏主要來講壹下它的兩大價值?纖維素，礦物質。
壹、纖維素
蜂蜜營養豐富 。其中含有多種維生素、無機鹽、微量元素等等。而這些營養由於有不少跟人體血清濃度相近，所以很適合人體服用 。在眾多營養中纖維素可以說是非常重要的營養物質之壹。纖維素號稱第七大營養素，在蜜蜂的含量相對來說也是十分高的。蜜蜂含有的果糖、氧化酶、葡萄糖、還原酶、澱粉酶等，具有滋養、解毒、潤燥、潤腸通便、美白養顏的功效。?
二、礦物質
可以說蜜蜂中富含礦物質。其中鐵、錳、鉀、磷、鈣、銅等多種無機鹽對人體有各種各樣的作用 。不僅如此蜂蜜所含有的鈣、磷元素對於兒童可促進骨骼發育，對於老人可防止骨質疏松；所含有的鎂元素起鎮靜作用；所含有的維生素B可迅速恢復疲勞，增強抵抗力，增強耐力，，益壽延年延緩衰老；鉀元素有益身心；服用蜂蜜還有殺菌抗菌作用?
總而言之，蜜蜂中所含的維生素和礦物質對人體的作用都是很大的，其營養價值也是非常之大的。