目前氣候宜人，氣溫在25至35攝氏度之間。在這種溫度下，假單胞菌最容易繁殖，尤其是在糧食發酵制品中(如濕法、濕米粉、玉米粉發酵、糯玉米粉、糯玉米澱粉、發酵小米和果肉、紫霸、醋果凍等。).)、黑木耳和馬鈴薯制品(如馬鈴薯澱粉、紅薯、馬鈴薯澱粉等)中的變質黑木耳和假單胞菌。)都容易對環境造成有毒汙染。如果儲存不當或時間過長，這些細菌會繁殖產生辣根毒素，引起食物中毒。
其中，采購河粉、米粉(線)時，特別是散裝稱重的濕河粉、米粉(線)，應確認產品的生產日期和保質期，濕河粉、米粉(線)應當天食用。購買花蜜、糧食類發酵產品時，要選擇有資質的食品經營者購買，註意銷售環境的衛生狀況，購買有生產許可證的正規產品，註意產品標簽上的生產日期、保質期、儲存條件。
註意存放時間，衛生操作，預防酵母菌酸毒素中毒，也要註意存放時間和衛生操作。據了解，自制的酒醅、花蜜或震旦沫和酒醅，如果存放不當或時間過長，會產生米酵母酸毒素，即使加熱後，也會引起食物中毒。壹般來說，應在購買谷類發酵制品和黑木耳或震旦泡當天食用。不要吃新鮮的震顫或瓊脂，尤其是那些已經變質的。
如果妳有可疑的癥狀，妳應該立即去看醫生。註意了。如果有可疑癥狀，要馬上去看醫生！據介紹，酵母菌酸性毒素引起的食物中毒具有威脅性，潛伏期壹般為30分鐘~12小時，少數長達1~2天。酵母菌酸性毒素引起的食物中毒主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕度腹瀉、頭暈和全身無力。嚴重者出現黃疸、肝昏迷、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、躁動、驚厥、休克甚至死亡，無發熱者常見。