適量的面粉
適量的面粉或酵母
小米粥適量
適量的玉米粉
自制天然酵母發酵面粉引入老肥？
兩首老套的瓜曲子
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切菜容易泡。
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自來水泡到沒有硬塊為止。
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老面頭破開泡。
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小蜜朱洲
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煮熟後冷卻至室溫。全程不要用高溫水。曲子的面團有防止燙傷的活性成分。
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將以上三種倒入大容器中。
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加入面粉攪拌至無幹粉。
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多次沾少量面粉
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上面布滿了氣泡，說明已經發酵了。這時候再加入幹面粉。
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攪拌均勻
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壹次加入幹面粉，直到它變成面團塊，用玉米粉將酵母揉成小顆粒，然後在室內晾幹。北方冬天做暖氣也方便。
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搓成這麽小的顆粒晾幹就是酵母，隨時放冰箱保存非常方便。
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清酒曲的制作方法
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大曲制作
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活動很好，兩三個小時後再推出。需要多次少量添加幹面粉。加的次數越多，活性越好。
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加入幹面粉，會很快散開，有非常好的活性。
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醒來發現幸好鍋夠大不然會溢出來，就加了點幹面粉。
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幾乎是面團塊，為了方便使用，可以松松的加入玉米粉揉成小顆粒。
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揉勻，攤開，晾幹。
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