南方的燒賣餡料豐富，有上海糯米餡的，長沙豬肉餡的菊花燒賣，廣東幹燒燒賣，還有鮮蝦雞蛋餡的；北方的燒賣壹般都是羊肉餡的，用小麥粉和剁碎的羊肉按壹比壹的比例混合，加入其它佐料，皮薄餡大，非常好吃。燒賣和包子有些相似，區別就是燒賣的皮非常薄，而且是未經過發酵的面皮。頂部開口，捏成花壹樣的褶子，造型美麗。
蒸好後的燒賣皮是透明的，可以看見裏面的餡料。咬壹口鮮香四溢，餡料飽滿，香而不膩，回味無窮。燒賣是壹種非常適合當早點的小吃，價格便宜而且味道鮮美不會膩人。吃不慣西式早餐的人，在北風即將刮起來的時候，吃幾個熱乎乎的燒賣再溫暖不過了。
可是從小就吃糯米燒賣長大，妳們那邊的燒賣是什麽餡兒的呢？歡迎留言互動，感謝閱讀。北方人吃的燒麥，發源於內蒙古，其實它應該叫“稍麥”，用料非常講究，薄皮多餡，基本上是用牛羊肉做成的，內蒙古常吃的是羊肉餡燒麥，加了蔥香的大顆燒麥，壹口咬下去就是牛羊肉的香味，更為令人稱道的是吃起來沒有膻味，吃的時候搭配磚茶，壹口燒麥壹口磚茶，能夠去除油膩。那麽北京人吃的燒麥就是內蒙古燒麥的基本上再進行變化，改良。用料不僅僅是牛羊肉，而且還有豬肉雞湯的搭配。
北京的燒麥更具北京風味，燒麥外表更加精致。北京的燒麥可以蘸各種調料，比如醋，辣椒油，蒜蓉汁等等壹些蘸料，搭配蘸料吃，也就不會覺得特別油膩。