2.將酵母倒入50℃配方奶中,攪拌均勻,靜置5分鐘。
3.將酵母水倒入烤面包機,然後倒入中筋面粉。
4.面包機選擇功能鍵13快速攪拌,工作20分鐘左右。
5.面包機做好之後,取出面團,放在碗裏壓平,然後用保鮮膜蓋上。同樣,做南瓜面團做豬耳朵和豬鼻子。
6.將面團放入烤箱,選擇發酵功能鍵,溫度45度,時間40分鐘。
7.發酵到兩倍大。
8、發酵時間,來做奶黃餡~打入碗中雞蛋,倒入配方奶和糖,攪拌均勻。
9.在打好的蛋糊裏,篩入低筋面粉和嬰兒奶粉。
10,然後倒入油攪拌均勻。在這裏,媽媽們需要將蛋黃糊過篩,使其更細膩,口感更好。
11.將面糊倒入不粘鍋中,用刮刀不斷攪拌,凝固後來回攪打,最後取出冷卻至室溫備用。
12,這時候面團也發酵了~發酵好的面團撕成蜂窩狀。
13,將面團揉出氣體,揉成條狀,分成20克小劑量;將奶油黃餡分成10g小球;用保鮮膜覆蓋以防止風幹。
14,將小面團搟成中間厚的薄圓盤,裹上奶油餡,揉成圓形。
15.將南瓜面團搟成面團,切成1.5cm*1.5cm的方塊,然後對半切開做豬耳朵;剩下的面片用圓形模具打印出豬鼻子;然後用竹簽壓出豬的鼻孔。
16.在包裹好的奶黃色袋子表面刷壹層水;穿上豬耳朵;戴上豬鼻子;最後放豬眼。我在這裏用黑芝麻做了豬眼。
17,將仔豬奶黃袋放入蒸籠,底部放50度溫水,進行二次發酵20分鐘。
18,大火蒸10分鐘。蒸好後關火燜5分鐘。