材料：
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克，調味料：冰糖30克，海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
步驟：
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。
3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.註入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8.另起壹鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁壹起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
做法二：
材料：
牛腩條300公克，白蘿蔔1/2條，紅蘿蔔1條，姜片3片，大蒜3瓣，蔥2支，紅辣椒1根，沙拉油3大匙，醬油3大匙，水6杯，鹵包1包，冰糖2/3大匙
步驟：
1.將牛腩條切成5公分小段，放入湯鍋中汆燙5秒鐘，撈起洗凈備用。
2.白蘿蔔、紅蘿蔔去皮，洗凈切塊備用。姜洗凈切斜片，蔥、大蒜、紅辣椒洗凈備用。
3.將沙拉油放入炒鍋中加熱，放入處理好的材料爆香。
4.放入牛腩炒至半熟後，再加入醬油拌炒。
5.再加入6杯水與鹵包、冰糖、蔥壹起煮沸5分鐘。
6.再加入紅、白蘿蔔塊，以中小火燉煮約35分鐘至肉熟爛即可。