家鄉有壹句諺語：冬至大似年！記得小時特別盼望著過節，只有過節才能吃上好吃的，冬至那天三頓都是有講究的，早餐壹定要吃南瓜粑，中餐壹定要有南瓜或山芋粉蒸肉，晚餐必定是吃家鄉特有的排子面排骨湯，家裏條件更好點的會吃燉老母雞排子米面，現在講究的家庭依舊還延續著冬至吃這三樣的風俗，妳們冬至那天吃什麽呢？
山芋粉蒸肉的做法
步驟step
1
五花肉切片，粉蒸肉用五花肉是最好吃，口感油潤軟嫩，也不油膩
步驟step
2
放入大碗內倒入適量老抽，生抽，生姜末，白砂糖，鹽，紅薯澱粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制半小時左右
步驟step
3
山芋切成滾刀塊
步驟step
4
放入另壹大碗內，少許生抽，鹽攪拌均勻
步驟step
5
再放半勺蒸肉粉攪拌均勻。蒸肉粉是自家炒制的，比買的不知要香多倍呢
步驟step
6
腌制好的肉放入兩大勺蒸肉粉，壹小勺清水
步驟step
7
用手抓捏均勻
步驟step
8
再挑出瘦肉較多的部分壹層層鋪在腌制好的山芋上
步驟step
9
肥肉較多的部分鋪在最上面壹層，這樣蒸出來的油脂全進入到碗內的肉跟山芋
步驟step
10
高壓鍋內放入沒過大碗三分之二的水位，開大火燒開後轉小火燜30分鐘，出鍋後撒上蔥花。山芋吸足了油脂，特別的粉糯鹹香
山芋粉蒸肉的成品圖
山芋粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1:粉蒸肉最好吃的是用五花肉制作的
2:山芋口感是很面，喜歡軟壹點甜壹點的口感換紅薯就行