1，青海風幹牦牛肉手撕
青海的生態環境特別好，這裏的牦牛也特別適合做牛肉幹。用好原料，切成條狀腌制入味，然後風幹72小時，最後烘烤。牛肉幹味道濃郁，特別有嚼勁。
2、內蒙古風幹牛肉幹
內蒙古通遼，這裏養的牛是內蒙古草原黃牛。它的肉質會更緊實，口感會更富含面筋。最大的特點是牛肉的味道非常濃郁。
3.西藏特產風幹牦牛肉
西藏養的牛屬於牦牛，半野生牦牛肉的肉質相當鮮美。當妳用這種牦牛肉做牛肉幹的時候，妳會發現它的味道和其他的有點不壹樣。剛開始有點甜，然後越吃越辣。
挑選牛肉的註意事項:
首先，看
看看皮膚上有沒有紅點。沒有紅點的是好肉，有紅點的是壞肉；看肌肉，鮮肉有光澤，紅色均勻，劣質肉略黑；看脂肪，鮮肉的脂肪呈白色或淡黃色，劣質肉的脂肪缺乏光澤，變質肉的脂肪呈綠色。
第二，氣味
鮮肉有正常的氣味，而劣質肉有氨味或酸味。
第三，觸摸
要感覺有彈性，鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，劣質肉彈性差，指壓後凹陷恢復緩慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。妳也應該感覺到粘性。鮮肉表面略幹或濕潤，不粘手。亞鮮肉表面幹或粘，新切面濕粘。變質的肉嚴重粘手，外觀極其幹燥。但是有些註水嚴重的肉根本不粘手，但是可以看出它的外表是濕的，不牢固。