雜糧主要包括高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧、菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆以及薯類。雜糧的特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低。
1、稻谷
稻谷是沒有取出稻殼的子實。作為稻作歷史最為悠久，水稻資源最豐富的的國家之壹，有非常豐富的稻谷品種，聞名中外的就是雜交水稻。稻谷含有豐富的水分、碳水化合物、蛋白質、脂類、礦物質和維生素營養，對人體身體好。
2、小麥小麥是人類的主食之壹，小麥的全作都能夠食用，磨成面粉後能夠做成饅頭、餅幹、棉條、面包等。人工發酵後的小麥還能制成啤酒、白酒等。營養成分因品種和環境條件的差別比較大，大陸性幹旱氣候下種植的小麥，蛋白質較高。
3、大豆大豆包括黃豆、青豆、黑豆等等，營養全面，蛋白質含量比豬肉和雞蛋高出兩倍以上。大豆中的氨基酸成分、不飽和脂肪酸成分容易被人體消化吸收。可以加工制成豆制品，也能夠發酵制成醬料、豆豉等等。
4、玉米玉米是我國雜糧中最為重要的壹類，栽種養殖簡單，屬於高產糧食作物。粗纖維、鈣、鐵、磷、尼克酸、核黃素、蛋白質、碳水化合物等營養豐富，對人體是非常有益的。直接蒸熟食用的玉米，口感軟糯香甜。
5、薯類薯類涵蓋的範圍非常廣，有番薯、木薯、馬鈴薯、薯蕷、腳板薯等等。薯類作物是栽植在身後土壤內的，吸收了大地的營養，有著較強的抗癌能力，能夠有效清理腸道。像是木薯磨成粉後，還能夠做成面包或薯漿食用。