？老話說，百菜不如白菜。冬天是大量卷心菜上市的季節。雖然新鮮蔬菜的品種和數量比以前越來越豐富，但在這個寒冷的季節，人們仍然會買幾棵白菜來吃。大白菜的各種吃法是中國勞動人民智慧的結晶。
脆甜的大白菜用來包餃子非常好吃。搭配肉類或其他蔬菜，味道鮮美。大白菜營養也很豐富。它比蘋果和梨含有更多的蛋白質和維生素，還含有突出的微量元素。其中鋅的含量比壹般的蔬菜、肉、蛋等食物都多。適量吃壹些大白菜對身體也有好處。今天給大家分享壹個大白菜香菇雞蛋面的餃子餡。方法簡單。
食品
大白菜、蝦米、香菇、雞蛋、粉絲、蠔油、醬油、香油、鹽。
-開始制作-
1.粉絲提前泡好，煮熟切碎備用(粉絲稍微煮壹下就好，不要太軟)。將蘑菇切碎以備後用。
2、鍋裏放適量油，鍋裏熱油，倒入打碎的雞蛋，壹直翻炒，直到雞蛋炒成顆粒狀，將炒好的雞蛋撈出待用。鍋裏再倒壹點油，把蝦皮炒到顏色變深，撈出備用。將香菇炒至香軟，撈出備用。
3.將白菜剁碎，加入少許鹽拌勻，靜置30分鐘，殺光水，殺光水後將盆中殺光的水倒掉，用手擠幹白菜中多余的水分。
4.將白菜放入鍋中，依次放入雞蛋、香菇、蝦米、粉條，然後加入適量的鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1.5湯匙香油，拌勻待用。(鹽壹定要少放，因為殺白菜水分的時候已經放了。)
香菇、蝦仁等食材全部加工後，味道會變得更香，這樣的大白菜餡餃子濃郁可口，老少皆宜。