制作雙皮奶的原料是水牛奶、蛋清和適量白糖。制作姜奶的原料壹般是姜汁和水牛奶。
加工工藝不同。
生姜兌牛奶就是把新鮮的姜片磨成姜水，放在碗裏，然後把煮到七八十度的牛奶倒進去，牛奶馬上就會凝結。雙皮奶很復雜。妳必須煮牛奶，但妳不能煮。只有出了皮才能煮。煮好後與蛋清、白糖混合，用保鮮袋包好，放入冷水中煮20分鐘。
營養成分不同。
雙皮奶含有蛋白質、鈣和磷。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、調節生長激素代謝、調節心跳、增強免疫力、調節血壓、緩沖缺鐵性貧血、有益生長發育的作用。
生姜兌牛奶具有散寒、活血、美容養顏、止咳化痰、助眠的作用。含有鐵、鋅、鈣、維生素等人體必需的營養物質，對促進腦神經的生長發育，調理氣血，促進人體骨骼的生長發育有非常好的作用。
雙皮奶姜奶碰撞的材料:生雞蛋(僅限蛋清)1，牛奶100ml，稀奶油100ml，白糖(或煉乳)適量。
練習:
將100ml牛奶和100ml奶油混合，倒入奶鍋加熱。燒開關火備用。1生雞蛋(只打蛋清)在小碗裏打勻，加少量白糖保證甜度。只需攪拌蛋清液備用。牛奶煮開晾幹後，會出現壹層奶皮。這時會把奶皮刷掉，把牛奶和淡奶油的混合液慢慢倒入蛋清液中，邊攪拌邊攪拌。(如果喜歡甜味比較濃的東西，可以在工藝3攪拌後加入適量煉乳，工藝2不加白糖。)
將攪拌好的混合液倒入碗或布丁瓶中，蓋緊保鮮袋，放入炒鍋蒸12分鐘。蒸熟後關火，小火燜5分鐘後服用。然後放上自己喜歡的鮮果，草莓苗，木瓜，青芒果都是很不錯的選擇。如果喜歡吃冷食，放在冰櫃裏放壹段時間會更好吃。如果想做姜汁牛奶，只要在煮好的牛奶中加入適量的姜水即可。