材料
裹豆腐生胚400克。
1，制鹽:
50克肉末
姜末5克
醬油1勺
醬油1/2勺
1勺蠔油
食用油1勺
2湯匙豆醬
鹽1茶匙
糖1茶匙
雞精1勺
半個洋蔥
半個紅柿子椒
原味大頭菜40g
50克碎耳根(可選)
大蒜粉10g
2、豆腐鹵汁:
2湯匙細辣椒面
3湯匙孜然粉
半勺五香粉
胡椒粉1/3勺
2茶匙鹽
味精1茶匙
雞精1勺
3湯匙芝麻油
4湯匙食用油
3.配件:
適量的花生
香菜適量
蔥適量
白芝麻適量
工作方法
1.準備材料:洋蔥半個、紅甜椒半個、碎耳根50g(不喜歡可以不加)、原大頭菜40g、碎耳根(只要根是白色的，不是帶葉的那種)切成顆粒備用；
2.姜、蒜切成細粉，五香花生磨成花生末備用。
3.在肉末中加入姜末、1勺醬油、1/2勺醬油、1勺蠔油、1勺食用油拌勻備用；
鍋中倒入適量食用油，加入2勺豆瓣醬小火翻炒紅油，取出豆瓣醬扔掉(以免成品中有太多鹽渣)；
將腌制好的肉末放入鍋中，小火翻炒。
加入蒜末、洋蔥、大頭菜，炒香，加入紅辣椒、碎耳根，調味:1小勺糖、1小勺鹽、1小勺雞精，炒勻，入味，關火待用。
腌豆腐:
1、細胡椒面2茶匙、孜然粉3茶匙、五香粉1/2茶匙、花椒粉1/3茶匙、鹽2茶匙、味精1茶匙、雞精1茶匙、香油3茶匙、食用油4茶匙混合均勻備用；
2.烤盤墊上錫紙後，在錫紙上刷壹層鹵汁；
3.將包好的豆腐均勻的鋪在烤盤上，不留縫隙。在豆腐表面刷壹層鹵汁，刷完鹵汁；
放入烤箱:
1，烤箱預熱，中層200度烤12分鐘(或豆腐冒泡時)即可上桌，將之前炒好的鹽鋪在豆腐上；
2.撒上花生碎、香菜碎、蔥花和白芝麻。