面沒有醒發到位，發好面後，要在做包子前進行松弛，再進行操作，並且包好包子後，還要再進行壹次醒發，這樣蒸出來的包子表皮才不會發硬。下面介紹做法：
準備材料：豬肉300克、白菜200克、面粉300克、清水160克、酵母4克、無鋁泡打粉3克、鹽4克、生抽40克、香蔥適量、姜末少許、白糖10克
制作步驟：
1、面粉、白糖、1克鹽、酵母入盆中，加入涼水
2、用筷子將這些材料混合成絮狀，再加入泡打粉
3、混合均勻後，用手揉成光滑的面團，然後蒙上保鮮膜，放壹旁餳發
4、肉餡倒在盆中，先加少許清水打順滑，再加鹽、醬油順著壹個方向攪拌均勻
5、加入香蔥末和姜末，如果不喜歡這兩種材料的口感，可以將香蔥和姜絲放在碗中，放少量的清水，抓捏成蔥姜水，再將蔥姜水倒在餡中攪拌
6、將白菜剁碎，加入肉餡中，白菜很嫩，無需用鹽腌出湯汁來，白菜汁會與肉餡充分混合，不浪費，也不會出湯兒
7、混合均勻，嘗嘗鹹淡決定是否再加鹽
8、面團取出放在揉面墊上，搓成長條
9、切成大小均勻的劑子，個頭大小可以隨意，然後揉成球松弛5分鐘
10、取壹個劑子，搟成中間略厚邊緣略薄的圓皮，取適量的餡放在中間
11、按自己喜歡的手法捏褶，包嚴
12、蒸鍋中放上濕屜布或者油紙，將包子直接放在鍋裏進行發酵
13、等包子是原來的1.5倍大小，表面變得光溜圓潤時，可開火蒸，水開後大火蒸12分鐘關火。燜5分鐘再打開蓋
14、成品圖