首先，豬肉辣椒醬
主料，豬肉(7兩)紅辣椒(半斤)
調料、米醋(3兩)糖(4兩)姜(4塊)蒜(壹個半頭)蔥(適量)鹽(適量)
1豬肉餡加入蔥花和姜末醬油鹽拌勻，加入少許色拉油佐料，紅辣椒用料理機碾碎。將大蒜切成蒜末。
2鍋裏放油，加熱。加入姜汁豬肉餡翻炒至香。加入剁碎的紅辣椒、米醋和糖，翻炒片刻，加入少許鹽。小火燉15分鐘，最後將蒜末放入鍋中燉1分鐘。
3豬肉辣椒醬甜中帶著微辣的蒜味，吃在嘴裏真的很好吃，回味無窮。
二、豆豉和豬肉辣椒醬
材料:豬肉末350g黑豆豉200g甜面醬40g輔蒜10瓣姜1片白酒20g醬油10g剁椒末2茶匙五香粉2茶匙剁椒末120g白糖1茶匙鹽300ml。
1.將大蒜和生姜切碎，混合成肉末，加入壹茶匙白糖、料酒和醬油，攪拌均勻，腌制半小時。
2.把黑豆豉稍微剁碎(超市有賣，我買的是4.5元200g起)。
3.鍋裏倒油，放入花椒粉、五香粉、肉末，中火邊鏟邊炒。
4.炸至肉色變深，加入黑豆豉略炒。
5.加入花椒粉稍微翻炒(如果不是很辣，建議花椒粉用量可以減半)
6.加入甜面醬，根據口味加入適量的鹽，必要時加些糖。
第三，提示
1.油壹定要多，過程中覺得不夠可以再加。
2.肉必須就地油炸。煎出的肉不僅口感酥脆香濃，而且保存時間更長。
肉變深了就關小火，不然容易炸。
放入花椒粉後不要炒太久，否則會燒掉。
5.如果兩個人按照上面的量吃三四次，是沒問題的。記得蓋好存放，最好不要受潮。