新鮮的海蜇含有大量水分，皮厚，含有毒素，不可食用。需要用食用鹽和明礬(俗稱明礬)腌制三次，才能將新鮮海蜇脫水三次，毒素才能隨水排出。
新鮮水母的刺囊內含有毒液，毒液由多種多肽物質組成。水母毒素的毒性是河豚毒素的450倍。水母通過觸須上帶刺的絲囊來保護自己。觸須遇到人會被纏住，同時刺絲會在囊內彈出，刺進人體，釋放出肽毒素。這是水母保護自己的方式。
當人們折斷觸角時，它仍然粘在傷口上，繼續毒化。無論水母是生是死，甚至碎成碎片沖到沙灘上，它們的觸須都可能會蜇人。
擴展數據:
人造海蜇在口感和咀嚼性上接近天然海蜇。辨別真偽的最好方法是什麽？卡臣掌門Yuki傳授秘技。
天然海蜇是壹種海洋根莖植物，捕捉後用明礬腌制而成。其外觀為乳白色、肉黃色、淡黃色，表面潤澤有光澤，拉時不易斷，咬時堅韌，形狀自然圓潤，無碎邊。人造海蜇的顏色為淡黃色或乳白色，海蜇絲看起來更大更白，肉質酥脆，口感清脆響亮。
有的脆但缺乏韌性，拉起來容易斷，口感粗糙像嚼粉皮還帶壹點澀味，屬於人造海蜇的劣質品。如果是紫黑色，有腥臭的水母絲，有膿樣液體，說明已經變質。比較明顯的辨別方法是看價格。
人工海蜇的成本約為1元/斤，零售價遠低於天然海蜇。最懶的辦法就是在正規渠道的超市購買正規企業加工的帶有Qs標誌的預包裝海蜇，可以有效減少買到人造海蜇的幾率。
百度百科-水母
人民網-壹名4歲女童因好奇撿起壹只水母，結果被蜇傷，不幸身亡。
人民網-水母在初夏很受歡迎。人造水母會傷害人體嗎？