灰樹花是什麽？

灰樹花，俗稱“栗蘑”，是壹種藥食兩用的蘑菇，夏秋季節常野生於栗樹周圍。子實體肉質，柄短珊瑚狀，重疊成簇，外形婀娜多姿，層次感強，似菊花；它的氣味和香味四溢，沁人心脾；其肉脆嫩爽口，百吃不厭；其營養具有良好的保健功能和很高的藥用價值。近年來，作為壹種高級保健食品，在日本、新加坡等市場頗受歡迎。隨著中國較早的權威專著《真菌》的采用，灰樹花已經成為壹個普通的中文名。灰樹花有蘑菇般的香氣，肉質細嫩，吃起來像雞絲，脆的像玉蘭花。據農業部質檢中心分析，河北遷西人工栽培的灰樹花，在營養和口感上均優於被譽為菇中之王的蘑菇，可烹制成各種美味菜肴。

灰樹花子實體肉質，短柄，珊瑚狀，末端有扇形至匙形帽，重疊成簇，大簇寬40 ~ 60厘米，重3 ~ 4公斤；帽徑2 ~ 7厘米，灰色至淺棕色。表面有細毛，老化後光滑，有反光條紋，邊緣薄，內卷。蘑菇肉呈白色，厚2 ~ 7毫米。

菌管長1 ~ 4 mm，孔細長，白色至淡黃色孔，多角形噴嘴，平均每mm 1 ~ 3個，孢子無色光滑，卵圓形至卵圓形。菌絲壁薄，分支，有隔膜，無鎖狀結合。

灰樹花在惡劣環境下形成菌核。菌核形狀不規則，長塊狀，表面凹凸不平，棕褐色，質硬，橫切面3-5 mm棕褐色，半木質化，內部白色。子實體從當年菌核頂端長出。

灰樹花是壹種嗜溫、需氧、喜光的木腐真菌，夏秋季發生在櫟、栗、栲樹、青岡等殼鬥科樹種和闊葉樹的樹樁或根部，引起心材的白色腐朽，木質部成為灰樹花的主要營養來源。灰樹花在海拔800米以上，日降水量達到200毫米時發生較好。