泡在水裏。
將栗子用水洗凈，洗掉栗子殼上的壹層絨毛。
4在PP上壹個壹個做壹個長口，深5mm左右，寬度和栗子差不多。
壹定要找對工具，把栗子夾好，固定在案板上，在PP處切壹刀，千萬不要試圖用壹只手按住栗子，用另壹只手切，否則手會受傷。我砍了三次後，第四次砍了我的手，換了工具。看來吃自己做的栗子不容易啊。
5全部切好後，在水中浸泡約10分鐘。
6.栗子晾幹，把栗子泡的水倒掉。因為栗子殼很光潔，栗子壹會兒就幹了。燒開炒鍋，倒入鹽，等鹽涼了，迅速倒入栗子翻炒。
7繼續攪拌。
翻炒大約15分鐘後，鹽不再粘在栗子上，開始慢慢脫落，栗子恢復了原來的光滑。
9加入壹勺糖，均勻撒在鍋裏，快速繼續翻炒。
10直到切口足夠大，栗子差不多熟了。
1.首先聲明栗子會爆炸，應視為危險品。
2.栗子壹定要在尾皮的厚度處切開，深度不小於5mm，長度大於整個厚皮，可以有效防止爆炸，使栗子殼更容易剝開。
3.炒栗子前請用清水浸泡壹會兒，可以有效防止水分流失，避免肉幹硬。
4.鹽涼了就把栗子放進鍋裏，慢慢加熱。請壹直翻炒，讓栗子受熱均勻。局部加熱會燒焦栗子，可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當然會更香，而且會有糖炒栗子的感覺。
6.鹽炒涼後，收起來保存。下次可以重復使用。如果它變濕結塊，加入壹些新的鹽，加熱使其分散。
7.油炸過程中，溫度非常高。註意燙傷！