羅漢松，蠶豆的學名，又叫胡豆、日本豆、佛豆。據考，2世紀張騫出使西域後傳入中國。它屬於豆科，是壹種1或2年生草本植物，豆莢為果實，種子為食用部分。富含澱粉、蛋白質、維生素和礦物質。鮮嫩時色澤翠綠，香味鮮，可用來做菜。如:金腿羅漢松、雪豆、臭豆腐炒羅漢松、綠豆板湯、鮮豆餅等。陳年豆幹可以炒、煮、沙炸，做成食物。茴香豆是壹種豆制品。
浙江紹興人叫羅漢豆。紹興也有“蠶豆”之稱，但指的是豆莢比羅漢豆小很多的豌豆。它曾出現在魯迅的《社戲》(課文已收入江蘇教育出版社七年級語文課本)，在紹興農村的冬種作物中占有很大比重。除了小麥和油菜，最常見的是羅漢松，整畝種也是套種其他作物。由於物種的普遍性，采摘和食用羅漢松成為紹興農民生活中的重要內容。農歷長夏前後，冬莢熟壯。此時脫去露水，剝去豆莢，取出翡翠般的豆子，與水壹起倒入鍋中。煮好後撒點鹽花，菜就好吃了。這叫吃鮮莢。因為新鮮的羅漢松異常香甜，農民們經常把它送給住在城市裏的親戚。羅漢松如果種在樹枝上，然後采摘，就叫老羅漢松。老羅漢松可以儲存在罐子裏，取出豆莢曬幹後隨時取用。我壹直吃到第二年新鮮的羅漢松上市。老羅漢豆在農村經常被炒成“炒羅漢豆”。在城市裏，尤其是鹹亨酒店這樣的小飯店裏，經常會把它做成“蕓豆”、“茴香豆”、“蘭花豆”，作為常年準備的“酒坯”(飲品)。