“苦菜”這個名字有些不規範，綽號“苦菜”的植物有很多種。苦苣苔科的植物被廣泛稱為苦苣菜。然而，它下面大約有五十個不同的種，其中八個種產於中國。它們的中文正式名稱是苣蕒菜和苦苣菜，可以降血壓、降血脂，還可以治療腹瀉等腸道疾病。這些我都親身經歷過。苦苣菜，別名抱莖小苦蕒、甘麻菜等。，屬於菊科植物。有些朋友會把苦苣菜誤認為中藥敗醬草，但中國藥典明確規定只有敗醬草屬的糙葉敗醬/白花敗醬才是真正的臨床使用。
苦味食物多為葉類蔬菜，如生菜、芹菜、茴香、苦瓜、蘿蔔葉、薄荷葉、苔蘚、杏仁、桃仁、黑棗、茶葉等。夏天送餐非常好。酸菜也可以分為兩種，水酸菜和幹酸菜，各有不同的風味和優勢。對於我們中國人來說，苦味都是清熱降火的。我們不知道是否有科學依據。味道很好。苦味菜富含生物堿、氨基酸、胡黃連苷、維生素和礦物質，具有消暑除煩、提神醒腦、健脾胃的作用。可以調理身體，緩解疲勞。
苦菜也叫幹媽菜，是壹種營養價值很高的食用野菜。它含有蛋白質、粗纖維、糖、胡蘿蔔素、微量元素和各種礦物質、氨基酸、甘露醇、膽堿等物質。