炸魚粘鍋怎麽處理

壹定要等鍋熱了再放油，魚要幹了(少油，溫火)。然後放入鍋中，輕煎。別急，推壹下，翻壹下。如果不用鍋，偶爾把鍋傾斜壹下，讓火力受熱均勻，控制好，不要太猛。煎10分鐘左右，然後把皮翻過來。這時候把鍋擦幹凈，開大火，用冷油把鍋加熱，把鍋煮均勻，把冷油倒出來。可以用幾片姜炒壹下，去腥。同時有不粘鍋的效果。是熟了，但是中間的字還能保留。如果鍋鏟碰到，感覺太強了！魚在鍋裏的時候不要碰它。

第壹:殺魚後控水，全身抹少許鹽腌制五分鐘。第二:燒熱鍋，放油，燒到冒煙。用油把鍋劃得滿滿的，然後加新油，把油燒熱，鍋裏加壹點鹽，然後把魚煎熟！第二點:火鍋冷油。開熱鍋，鍋熱後倒入冷油。鍋熱的程度會直接影響魚皮的完整性。第三點:生姜。放油前，先在鍋底抹上新鮮姜片，再放油。油熱了就把魚放鍋裏，直到魚完全炸熟，這樣就不會粘鍋了~

不會粘鍋。如果用鐵鍋，盡量多用壹點油，將魚洗凈，加入適量的鹽、雞精、蔥、姜、料酒、胡椒粉腌制10分鐘，在魚的表面均勻地塗上壹層粉，用小火將腌制好的魚慢慢煎至壹側凝固。翻過來另壹面煎，加適量水燉魚，不粘鍋不破皮。

當我們煎魚的時候，我們首先清洗鍋。先別往鍋裏放油，把鍋燒到冒煙。加入幹凈的油，搖幾下鍋。然後把油倒出來。再加入冷油，可以少撒壹點鹽在裏面。油溫又燒到幾乎冒煙。然後把魚放進鍋裏煎。這個時候開小火。掌握這兩點炸出來的魚絕對不會破皮，也不會粘鍋。