洗培根繩。如果沒有，使用其他繩子。用繩子把魚吊起來，就可以曬了。北風和陽光充足的話，3天左右。
步驟:
1，切魚
註意根據魚的大小選擇不同的切法。背切適合肉厚的大魚。切割時，刀是從魚的背鰭下進刀的。當刀快要到達魚的頭骨時，刀柄微微傾斜，在頭骨中間切開。
如果魚腹較大，則應采用另壹種切割方式，應在背骨下方、另壹側肉厚處切割，有利於鹽水滲透；至於小魚，壹般可以剖開；內臟切幹凈，不刮魚鱗，簡單的用水掛在高處，兩三個小時後，不滴水就可以腌制了。
2.酸洗
把洗好的魚鋪在盆裏，壹層魚撒壹層天然海鹽，然後壹層魚壹層鹽，如此交替重復。放好之後，等壹個半小時。這時候魚就好吃了，可以夾起來吃了。腌制時，每個部位都要撒上鹽，但不要太多。
清洗
把放了很多鹽的魚放在裝滿水的盆裏，同時逆水洗，這樣在水邊洗5-6次。這樣洗不僅幹凈，還沖淡了魚的腥味和鹹味。
4、烘幹
把洗好的魚放在太陽下曬3-4天，做成魚幹。這個時候，魚幹的味道剛剛好。曬幹的魚幹最好密封在包裝袋裏冷凍，可以保存幾個月。如果很快吃完，可以放冰箱裏。
魚幹簡介
魚幹是指新鮮的海魚曬幹，而脫脂魚幹是由優質海魚經過高溫蒸煮、烘幹等工序精制而成，各項指標均符合國家標準。