2.蛋糕糊倒多了，蛋糕膨脹過高，就會開裂。下次少倒點或者換個高壹點的模具。
3.烘烤時間過長會使蛋糕表面變幹，要合理控制。
4、壹般的蛋糕店，表面有輕微裂紋的奇峰蛋糕是最完美的，適合裝修，不嚴重裂紋的不要介意。
二、奇峰餅開裂的解決方案:1，配方中濕料比例小。蛋黃糊中牛奶或水的量少，稠度大。烘焙時面糊太幹，缺水容易導致蛋糕開裂。這還是公式的原因。下次制作時，可以再次增加牛奶等濕料的量。攪拌好的蛋黃糊壹定要又細又稠，還要用打蛋器攪打至光滑狀態。如果蛋黃糊掛在打蛋器上不下來，證明太幹，容易開裂。
2.模具裏倒入了太多的面糊。這就是蛋糕第壹次開裂的原因。倒的時候感覺面糊好像太多了，等於蛋糕模具，但我還是照著菜譜做了，然後裂開了，蛋糕糊流了出來。這是因為面糊太多，填充模具後繼續膨脹，最後從頂部裂開。在這種情況下，破裂的面糊將伴隨著這個高大的蘑菇頂部。遇到這個問題，下次記得減少蛋糕面糊的量就行了。
3、溫度過高蛋糕開裂的另壹個原因可能是烤箱溫度過高，表面熟的太快，但裏面還是生的。在繼續烘烤的過程中，底部會不斷膨脹，使硬化的表面開裂。如果是這個問題，我們可以先開大火，等底部充分膨脹後再開大火，或者把火的溫度調到比烤的時候火的溫度稍微低壹點，把餅放在稍微低壹點的位置，烤箱的中下層。