大腸是壹種融合了豬油的肥美和五花肉的堅韌，又具有臟器表面特有的光滑度的食物。這壹切都是它每天辛苦處理食物垃圾的結果。記得把買回來的豬腸清洗幹凈，把豬腸上的油清理幹凈，然後用清水洗凈，再用粗鹽擦幹凈，加入適量的花生油和澱粉，再清洗十分鐘，這樣洗幹凈的豬腸基本就沒有味道了。人類的生存和發展並不都像當今社會那樣幸福富足，往往伴隨著饑餓。肉類不僅是人類的奢侈品，也是人體生長發育的必需品。可以說，肉自古以來就是人類的美味瑰寶。即使是裝滿排泄物的大腸也不允許輕易扔掉。
煮好後肥腸的層間會有湯汁附著，有點爆漿的味道；其次，肥腸有嚼勁，酥脆，這也是肥腸口感好的壹大原因；最後，肥腸特有的微臭味道也是人們愛吃的原因。給他們壹根肥香腸吃，他們肯定也在搖頭。肥腸的制作方法有很多種，不同方法制作的肥腸味道也不壹樣。腸子是屎，什麽都改變不了它的本性。
都說肥腸裏面是屎，但是同誌們不要怕。加鹽、醋，用清水反復揉搓，即可清洗幹凈。但是現在正規菜市場賣的肥香腸都是經過加工的，可以自己買，稍微洗壹下，就不會太臟了。如果想省事，也可以買熟肉店賣的肥香腸，比生肥香腸幹凈衛生。