100g黃瓜的熱量是15大卡。每100克黃瓜含碳水化合物3.63克，脂肪0.11克，蛋白質0.65克，纖維素0.5克。
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾，常吃有助於預防腎結石。
擴展資料：
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米壹起調拌，作為壹道爽口涼菜，經常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來壹碟花生米拌黃瓜丁。其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。對於那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關系，但對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：黃瓜中含有壹種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持壹定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
百度百科-黃瓜
人民網-黃瓜的驚人6功效黃瓜不能和什麽壹起吃