準備食材——壹些黃骨魚，牛肉醬。
輔料——蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、泡椒、澱粉。
調料——蠔油、醬油、白醋、料酒、辣醬、紅油、香油、陳皮、魚露、八角、十三香、味精。
第壹步:將小蔥切小塊，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切小塊，泡椒切小塊，將黃花魚腹部剜去內臟，清水沖洗幹凈，將魚放入容器中，倒入料酒，撒上適量鹽和味精，用保鮮膜蓋好，腌制十分鐘左右。
第二步，準備壹個小砂鍋，倒入食用油，開大火。當油冒泡時，加入水，水加入到砂鍋的壹半深度。湯燒開後加入陳皮(大概八片陳皮就夠了)、八角、壹勺醬油、壹點白醋、壹勺香油、壹勺蠔油，繼續熬湯十分鐘左右。
第三步，取鍋，開中火，倒入食用油，深度約5厘米。油冒泡時，將黃魚放入鍋中煎，倒入壹勺白醋和壹勺醬油，撒上少許味精和十三香，繼續倒入壹勺蠔油、壹勺魚露和壹勺牛肉醬。煎五分鐘後，把魚翻過來，繼續煎五分鐘左右。
第四步，開小火，將小蔥、姜、蒜、幹辣椒放入鍋中煸炒，繼續加入壹勺紅油、香油和壹勺辣醬，攪拌五分鐘，加入壹勺澱粉，攪拌壹會，繼續攪拌五分鐘左右，然後出鍋，將油汁澆在黃魚上，再從砂鍋中取壹勺湯澆在魚上。
小貼士——吃蔥燒嘎魚的時候，也可以把砂鍋裏的湯倒進湯碗裏，吃魚喝湯的時候再吃。