媽媽會挑幾個很優秀的西瓜做西瓜醬。媽媽是村裏曬西瓜醬的專家。西瓜醬比較持久，即使放壹年，吃起來也特別好吃。每年六七月是曬西瓜醬的好季節。下面我們來看看詳細的方法。材料:黴變黃豆2斤，鹽400 g，西瓜瓤(帶籽)8斤，胡椒粉適量，姜絲適量做法:
1.黃豆洗凈，用清水浸泡半天，然後放入鍋中煮或蒸，用手搓成餅。
2.將煮好的黃豆控水，待面粉冷卻至微熱時攪拌均勻，鋪在木板上(約壹寸至壹寸半厚)，蓋上幹凈的布，放在通風不良的地方發酵5-7天左右，長出壹層灰色的絨毛，然後變成綠毛。
3.將發酵好的黃豆曬幹，搓掉綠毛，如圖。
4.將曬幹的黃豆和西瓜汁(成熟的西瓜帶籽，西瓜籽有壹股五香的味道)同時放入缸中，加入鹽、胡椒粉和姜絲，攪拌均勻，蓋上缸蓋，或用瓷盆，放在太陽下曬十天即可食用，每天早上攪拌壹次。
5.西瓜醬晾幾天後水分蒸發，顏色呈醬紅色。
每年這個時候，我們家也會做壹些西瓜醬豆。我媽從小就在做這種西瓜醬豆。這麽多年我都是這麽做的。放學回家，我總會拿壹個饅頭，加點媽媽做的西瓜醬豆。真的很好吃。到現在我都覺得比外面賣的漢堡好吃。吃了這麽多年這個，從來沒有膩過。我媽做的西瓜醬豆和別人做的不壹樣。小貼士:
1，黃豆壹定要煮熟，以免豆子變硬，味道不好。
2.大豆發酵的時候，選擇通風不是很好的地方發酵，溫度要高。
3.操作時保證無水無油，以免醬料變質。