其實作為吃貨大省，廣東的美食不僅僅是水煮雞。說到雞的做法，廣東人可以壹口氣說出10種常見做法，蔥油雞是粵菜中的頂級之壹。
蔥油雞的做法和白切雞差不多。唯壹不同的是他們使用的香料不同，這也導致了他們之間香氣的不同。所以蔥油雞的做法雖然和白切雞差不多，但是味道不同，不能混為壹談。
今天就和大家分享壹下我最喜歡的蔥油雞的做法。這樣做出來的蔥油雞不僅好吃好喝，而且非常簡單，適合家常菜。喜歡的話不妨先收藏壹下，有空再去嘗試。
蔥油雞
配料:雞肉(土雞更好)
調料:花生油、姜、蔥、鹽、紅蔥(老蔥)
詳細實踐
1.準備半只雞，也可以用整只雞。因為壹個人吃不完，所以只用了半只雞。洗幹凈後稍微瀝幹水分，然後把雞肉腌好。加入少許姜末和蔥段，加入半勺鹽和2勺花生油，將雞肉裏外均勻抹勻，腌制1小時。
2.準備4-5根大蔥，10根紅蔥和壹片生姜，先切碎，再混合在壹起剁成粉備用。這種材料可以多用，因為好吃，我家每次都吃不飽。鍋中水燒開，放入腌制好的雞肉，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。如果是整雞，蒸的時間要適當增加。
3.趁著蒸雞的時間準備蔥油，鍋中倒入適量花生油，倒入準備好的蔥姜末，小火慢炒。火不能太大，不然容易糊。香味出來後，加入半勺鹽，然後關火取出備用。把蒸好的雞拿出來稍微晾涼，然後切成塊放在盤子裏。最後澆上調好的蔥油就可以吃了。也可以和蘸蔥油的雞肉壹起吃。這道美味的家常菜，快嘗嘗吧。