壹天吃壹個雞蛋最合適，吃多了不是不吸收，而是對身體沒有太多的好處。因為雞蛋中雖然富含營養物質，但是同時膽固醇的含量也不低。如果每天攝入太多的雞蛋的話，在吸收營養的同時，膽固醇也會被吸收，這是不利於心血管疾病的病人的，因此不是說雞蛋吃得越多越好，適量就足夠了，也不是因為營養不能被吸收，而是不好的物質也容易超標被吸收。
其實雞蛋中的營養物質確實非常的豐富，壹般我們平時吃的壹個雞蛋大概是在五十克左右，其中的蛋白質的含量就有六克，而膽固醇的含量和脂肪的含量也不低。所以說雖然吃雞蛋可以補充蛋白質，但是同時也會攝入過多的脂肪和膽固醇，這樣也是對身體不好的。
根據科學研究表明，壹個人每天攝入的膽固醇的含量最好不要超過三百毫克，那麽就是說如果吃兩個雞蛋，那麽人體攝入的膽固醇的含量就已經超標了，還沒有算從其他的食物中攝取到的膽固醇的物質，因此每天吃壹個雞蛋是最合理的。
雞蛋的蛋白中雖然不含有脂肪，大量的脂肪和膽固醇都存在於蛋黃之中，但是也不能單獨吃太多的蛋清，畢竟蛋清吃得太多是會積食的，對人的腸胃是不好的。蛋白質不容易被消化，腸胃的負擔就會加重，所以如果說害怕蛋黃中的膽固醇含量太多而只吃蛋白也是不健康的。
雖然蛋黃中有大量的膽固醇，但是其實維生素、氨基酸以及葉黃素等營養也存在於蛋黃之中，所以說不吃蛋黃的話雞蛋的營養也無法被吸收。這就是吃雞蛋的時候最尷尬的地方。所以說每天不要吃太多的雞蛋，每天壹個雞蛋就完全足夠了。