用料 ?
黃花
木耳
豆皮（最好是薄的）
海帶絲
豆腐
黃豆或者花生米
牛肉
面粉
粉條
胡辣湯的做法 ?
面粉加適量水，攪成團，醒大約20分鐘左右，繼續攪拌成光滑的面團。
面團中加水再次醒置。
黃花，木耳，海帶，豆腐皮切細絲。
鍋中倒少許油，放入四種絲，五香粉，鹽，醬油，翻炒均勻。
洗面筋。將剛才泡在水用的面團移入壹個較大的盆，再倒入壹些水，用壹邊折疊壹邊擠壓面團的方法，洗出面團中的面，剩下面筋。（洗面的水千萬不要倒掉。）
洗好的面筋。
鍋中放入涼水，粉條碎，豆腐丁，煮開。
將面筋撕成壹小塊壹小塊的放入鍋中，再倒入剛才炒好的菜，以及牛肉丁。再放入醬油調色，鹽調味。
洗面的水放置壹會分成兩層，上面澄出的清水倒掉壹部分之後，哥，下面的面水攪拌均勻。壹點點倒入鍋中。
最後放入胡椒粉。根據個人口味放入醋和油潑辣子。
小貼士
攪面時要順著壹個方向，這樣容易出面筋。 洗面筋時最好不要用勁抓，折疊按壓這樣也會使面筋容易成團。 洗面筋時，邊洗邊觀察面水，如果面水太稠，就將正在洗的面筋放到另外壹小碗清水中再反復折疊幾次，直到折疊按壓時，沒有過多的白色面汁跑出來，就可以了。 倒面水的時候不要壹下倒進鍋裏，倒壹部分，用鏟子或者勺子不停攪拌，直到鍋開，觀察湯的稀稠度，再判斷是否需要再加面水。（所有的面水不壹定要都用完）