用料 ?
東北大米
水
家鄉木桶飯的做法 ?
事先準備工作，把東北大米放入大容器中浸泡半小時，讓大米吸水膨脹，水不用太多，蓋過米粒再高壹點就行，其他米也可以，但東北大米顆粒飽滿、粘性較小、米質較脆，是做木桶飯比較好的選擇
半小時之後，米吸水後膨脹可以用了，米最好是要泡過，米沒時間泡洗幹凈也可以用，但勢必會影響最後的口感。
燒開壹鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘
八分鐘左右，打開蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下，讓上下面的米粒更均勻受熱。
事先準備好壹壺開水，15分鐘後，把蒸好的米飯倒入壹個大容器中加入開水再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量只要蓋過米粒就夠了
這個步驟的效果就是用熱水把米粒悶到半熟的狀態。
5分鐘後，米粒吸水後便會膨脹，可以拿壹兩粒用手擠壓看看發脹的狀態，米粒外層軟芯有點硬就是最佳狀態了。
把泡好的米粒撈出瀝幹倒入木桶中，用筷子在米粒中插壹些小洞，這個步驟很重要，小洞的作用就是便於底下的水蒸氣可以向上排出，使得米飯在密閉的木桶裏更容易熟透。
蓋上蓋子，大火轉中火蒸20分鐘
蒸20分鐘後，木香濃郁的木桶飯就做好了！開蓋的時候要註意，小心燙手
可以加入紅薯塊到飯裏壹起蒸，口感更佳
小貼士
1、木桶飯制作過程有些許麻煩，但當妳吃到口中時，就覺得壹切都是值得。