·牛裏脊肉半斤
·四川郫縣豆瓣醬小半碗
·青紅椒
·洋蔥
·雞蛋壹個
·蔥葉
·姜末
·蒜末
·鹽
·味精
·白糖
·面粉
·澱粉
主料：牛肉
香料：蔥
調味料：豆瓣醬
工具準備：炒鍋
種類：午餐
風味/料理：清真菜
準備時間：25分鐘
烹制時間：10分鐘
作法：
1、把青紅椒分別切成塊；洋蔥也切成小塊。
2、將牛裏脊肉按肉的紋理橫切成薄片狀，放入壹個大碗內，先下少許鹽和味精餵壹下味，然後放入蛋液抓牛肉，放了蛋液的牛肉會更嫩滑，
隨後放壹些幹面粉抓拌均勻。
3、將牛肉下鍋後快速撥散，使牛裏脊肉均勻受熱。待肉的紅色褪去，撈出瀝油放在盤裏備用。
4、鍋裏留壹些底油，下姜末、蒜末爆鍋，然後下青紅椒、洋蔥翻炒，這幾樣蔬菜熟得快，不用炒的時間過長，然後下已經過油的牛裏脊和蔥葉煸炒，接下來是關鍵了，放入小半碗豆瓣醬和少量清水，迅速均勻翻炒，隨後加入少許鹽、白糖、味精，用水澱粉勾芡收汁。淋上點明油即可出鍋。
特點：
這道小炒牛肉顏色漂亮、洋蔥營養、肉嫩味香、辣而不躁。
營養成份：
洋蔥具有降低血脂、降血糖、發散風寒、防癌抗衰老、減肥等作用。小貼士：
挑選牛肉時，牛肉表面有光澤，紅色均勻，肉質略緊且有彈性，氣味正常，為新鮮牛肉；若牛肉為深紫色並發暗，表面粘手有異味，牛肉就不算新鮮了。
牛年嘛，做牛肉吧^3^