材料:梅幹菜壹小碗，帶皮五花肉壹塊，料酒少許，醬油少許，鹽少許，雞粉壹勺，澱粉少許，紅燒肉壹包，蔥壹塊，姜壹塊，香蔥少許。
生產流程:
1.幹梅子壹小碗，去除雜質，用清水快速洗兩遍，然後用清水浸泡；
2.取壹塊帶皮的五花肉，刮掉毛，清洗幹凈；五花肉放入冷水鍋中，水開後倒入少許料酒；
3.取壹個盤子，往盤子裏倒壹點醬油，將五花肉煮至5成熟撈出放入醬油盤中；五花肉幾面蘸醬油；
4.炒鍋裏倒壹點油，把五花肉皮往下煎，表皮上形成小氣泡；
5.將五花肉和調味料放在另壹個鍋裏煮。我正好在做紅燒肉，就用紅燒肉鍋煮了。
6.當它熟到8成熟時，可以用筷子插透，撈出；使用前冷卻；
7.切成厚約3毫米的大塊；取壹個合適的深碗，將肉片均勻鋪在碗底；
8.
然後把泡好的幹梅子鋪在肉片上，把泡過幹梅子的水倒進去；入蒸鍋蒸50分鐘左右；當然也要看肉和蔬菜的量。久而久之，肉酥爛而不膩，梅幹菜滿油而香；
9.將梅肉蒸熟，將碗中湯汁倒入炒鍋中，小火煮沸；將壹勺澱粉放入碗中，加入少量水、雞粉和少量鹽溶解；倒入鍋中，勾成薄蛤；
10.將梅子菜碗倒置在盤子上；將醬料澆在梅菜紅燒肉表面，撒上少許香蔥。
小貼士:
1.幹梅用清水快速沖洗兩遍，去除表面浮塵；
2.可以把五花肉燉到八成熟，再取出來。燉湯和梅幹菜拌好了，蒸出來的梅幹菜味道更香。我省事，直接放鹵肉鍋裏。
3.豬皮蘸醬油再下鍋炸更容易上色。油濺得到處都是，我擠了出來才原地炸。家庭版的梅菜紅燒肉不用那麽專業也能做。重要的是簡單易操作吧？
4.將蒸好的梅菜肉汁倒入炒鍋中，稍微調味，在醬汁中加入壹些水澱粉，澆在梅菜紅燒肉上，使菜肴更加鮮亮可口。