好吃又營養的玉米面紅棗發糕的做法有幾種，我認為比較好吃的壹種是在鍋裏蒸，另外壹種是放進烤箱裏烤，第二種會比較香壹點，但是兩種的做法都幾乎相同。
首先是準備材料。普通面粉140克，玉米面140克，木薯澱粉40克，清水200克，紅糖100克，白醋幾滴，雞蛋兩個，酵母6克，紅棗4個。這裏雞蛋的作用是讓發糕更香，並且能夠凝固，白醋則是去除雞蛋的腥味，可以不需要放木薯澱粉，木薯澱粉主要是讓發糕更勁道，如果喜歡吃松軟壹點的就不需要放，紅棗也是按個人喜歡去放。但是對於面粉的比例最好還是不要亂調，不然可能會發不起來。
在制作的時候首先要備好紅糖水，紅糖水壹定要用熱水泡開，將壹百克熱水倒入紅糖裏，攪拌融化，放涼至三十度到四十度左右的時候加入酵母粉，攪拌均勻，然後打兩個雞蛋進去，這壹步切記壹定要攪拌均勻，最好是用打蛋器攪拌，不要用筷子，不然雞蛋沒散開口感會不好，然後將普通面粉玉米面木薯粉壹起過篩到盆裏，用打蛋器攪拌，攪拌時沿Z型攪拌，這樣攪拌出來的發糕才不會發硬，接著將攪拌好的發糕放進刷油的蛋糕模具裏，震幾下去除空氣氣泡，放到有溫水的鍋裏發酵，大概需要半個小時，待它發酵至兩倍大就可以進行烹飪了，這時，就將紅棗洗幹凈切成小片放在面糊上。
好吃的發糕壹般是呈蜂窩狀的，如果是放進鍋裏蒸的話壹般都可以呈蜂窩狀，蒸好後不能立刻拿出，這樣會導致發糕表面變得皺巴巴的，最好是等五分鐘再拿出，如果是烤箱烤的話火候不能太大，大概140度左右烤40分鐘就可以了。