大家都知道肉餡去腥加料酒是可以的，但是直接加料酒就大錯特錯了。料酒壹般有三種使用方法。首先，它可以在烹飪肉類，海鮮和魚類時使用。其次，在烹調前腌制肉類食材時使用，如酥肉、肉片、蝦等，可以去腥增香。第三，拌肉餡的時候用。
料酒有壹個特點，就是要經過高溫煮炒，激發香氣，才能使用。做菜時註意不要把料酒直接放在食材上煮，而是放在鍋邊上，以刺激料酒的香氣。然後在拌肉餡的時候，是不可能直接加入的。為了防止料酒發酵的餿味，會讓肉餡不香不腥，起到反作用。
將香辛料酒在鍋中用油煸炒出香味後加入肉餡中，這樣做出來的肉餡會去腥增香，鮮美無比。那麽有三種方法可以去除腥味，增加肉餡的香味，可以單獨使用，也可以組合使用。跟大家分享壹下吧。小夥伴下次可以試試調肉餡，看看肉餡香不香。
第壹種去腥方法:不要直接在肉餡中加入料酒。用油炒料酒前加1步驟，再加入肉餡中去腥增香，效果倍增。
第二種去腥方法:在肉餡中加入生姜剁碎，和肉餡壹起剁碎。利用姜汁和肉纖維的融合，不僅可以去除腥味，還可以提高肉餡的鮮美程度。
第三種去腥方法:取壹碗溫水，加入洗凈的八角和花椒粒，浸泡15分鐘，成為花椒大料水。等水涼了，順時針分批打入肉裏。不註水的肉特別幹，要打水增加肉的嫩度，這樣餃子才不會覺得幹。可以分批抽入花椒大料水，這樣肉不腥不香，更嫩。