什麽是碳水化合物，碳水化合物的作用，哪些食物含有碳水化合物？

碳水化合物也叫糖，碳水化合物食物是指糖和含糖食物。碳水化合物是人體最直接的能量來源，多余的碳水化合物會轉化為脂肪被身體儲存，所以想減肥的朋友要控制碳水化合物的攝入。但是如果體內的碳水化合物含量不足以滿足能量消耗，就會消耗蛋白質，也就是肌肉組織來提供能量，所以想增肌的朋友可以適當增加碳水化合物的攝入。碳水化合物(糖)主要分為單糖和多糖。根據人體的吸收程度，單糖是最容易吸收的，因為人體攝入的碳水化合物(多糖)需要在體內消化成為單糖，才能參與機體代謝。對於健身的朋友來說，通常碳水化合物的攝入主要是多糖，因為單糖的攝入(如棒棒糖、碳酸飲料等。)導致體內血糖含量迅速升高。這個時候會分泌胰島素降低血糖含量，這也是為什麽糖吃得越多越容易餓的原因。如果此時參加健身訓練，能量供應明顯不足。而多糖食物只有被身體消化成單糖才能提供能量。過程相對緩慢，血糖含量穩步上升，可以源源不斷地為身體提供健身所需的能量。大米、面粉等主食中多糖含量較高。在攝入碳水化合物的同時，還可以獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其他營養素。但攝入單糖或雙糖如蔗糖，不能補充除熱量外的其他營養。食物中的碳水化合物主要是乳糖(單糖和雙糖)，其次是蔗糖和少量澱粉(多糖)。母乳含乳糖最多，屬於雙糖。水果中含有大量的果糖和葡萄糖，都是單糖，容易吸收。谷物和小麥中含有澱粉，澱粉是壹種多糖，在身體的消化系統中分解成麥芽糖和葡萄糖，被身體利用。但谷物中還含有其他營養成分，所以谷物和豆類的營養價值比純糖類食物高。豆類還含有蛋白質、鐵和B族維生素，比吃單純的糖要好。