配料:米飯、甜椒、青椒、雞蛋、豆豉。
練習:
1.將大米打碎，放在壹邊；
2.甜椒、青椒去蒂去籽，洗凈切丁；
3.將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，打散備用；
4.炒鍋燒熱後，倒入適量的油加熱。炒鍋燒熱後關火倒入蛋液，翻炒成蛋塊備用，另起油鍋翻炒豆豉；
5.炒豆豉，加入青椒和甜椒，翻炒均勻；
6.加入剩下的米飯，快速翻炒，不要用鏟子壓米飯；
7.放入雞蛋塊翻炒，放入黑胡椒；
8.翻炒均勻後關火裝盤。
2.牛肉炒飯？
材料:米飯，牛肉，青椒，洋蔥，胡蘿蔔和大蒜。
練習:
1.將牛肉切成小塊；
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒、糖，攪拌腌制20分鐘，蔥、胡蘿蔔、蒜苔切小塊；
3.鍋裏放油，中火翻炒所有配菜至香味飄出，大火翻炒牛肉粒均勻；
4.倒入米飯，轉中火，翻炒均勻，加入少許鹽、生抽調味，撒上現磨黑胡椒翻炒均勻後出鍋。
3.揚州炒飯
配料:米飯、雞蛋、火腿、玉米粒、豌豆。
練習:
1.雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用；
2.把雞蛋在鍋裏炒熟。
3.將蔥花放入鍋中炒香，然後倒入玉米和豌豆翻炒；
4.加入火腿丁翻炒。翻炒後加入米飯，將米飯打散翻炒。
5.倒入炒雞蛋和蝦仁繼續翻炒；
6.將蝦仁翻炒，加入少許鹽調味。
4.咖喱羊肉炒飯？
配料:米飯、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱油。
練習:
1.羊肉切小塊，加鹽，腌制10分鐘，胡蘿蔔和洋蔥切絲，準備好咖喱油；
2.把米飯打散，鍋裏放咖喱油；
3.加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒，加入羊肉；
4.翻炒至變色，倒入米飯繼續攪拌均勻，然後加入適量的鹽。