將奶油奶酪、牛奶和煉乳放入盆中，攪拌均勻，直到沒有顆粒。
植物油、10g砂糖、蛋黃攪拌乳化。
看不到油花，但是蛋黃糊比較稠。
將步驟1的混合液過篩，倒入蛋黃糊中。
攪拌均勻後，將低粉過篩兩次。
畫個Z形，攪拌至無顆粒備用。
在蛋清中加入幾滴白醋，低速打發成粗沫。加入1/3白糖。
高速送到細膩的狀態，就會出現線條。蛋奶液壹提起來就往下滴。此時加入1/3糖。
繼續高速攪打至酥皮出現明顯紋路，待打蛋器提起至長雞尾狀時加入剩余白糖，即濕發泡。
轉低速，直到酥皮有明顯的紋路和絲滑的光澤，送出時明顯感覺到阻力。打蛋器舉起來的時候是幹的狀態，有兩個小尖角。
這個時候筷子就不會掉下來。預熱烤箱到140度。
將三分之壹打好的酥皮加入蛋黃糊中，用抹刀將大塊酥皮垂直切幾下，然後自下而上攪拌。
攪拌至無明顯蛋白霜。不要過度攪拌以防止消泡。
將蛋黃糊倒入蛋清奶油中，繼續攪拌均勻。
攪拌均勻後倒入模具中，抖出大氣泡。
為了給單調的蛋糕加點料，撒上彩色巧克力糖，輕輕搖壹搖。(此步驟根據您的喜好選擇)
入烤箱底部，火140度，火130度60分鐘。盡量不要中途打開箱門。觀察當餅體升到最高位後開始回落，烤五分鐘左右，然後輕輕按壓餅體，沒有明顯的“沙沙”聲。
出爐後立即用力甩兩下抖落熱氣，倒過來冷卻。盡量擡高，防止熱空氣倒流。
脫模前至少冷卻兩小時。切開，組織比原來的奇峰更加致密。我這次加了糖粒後，搖模的時候力氣加大了，大部分都掉到了底部。