但我們需要註意的是，芹菜畢竟是蔬菜，不是藥品，對血壓的降低作用很有限，只能當做食療來輔助控制血壓，並不能替代降壓藥物。所以說，高血壓患者雖然可以吃芹菜，但仍必須積極改善生活方式，並規律服藥，方能起到穩定控制血壓，減少心、腦、腎等靶器官並發癥發生的目的。
單純從減肥來說，其實沒有什麽食物是不可以吃的。離開了量來談飲食都不負責。所以，只要全天的熱量盈余做好，吃什麽吃多少怎麽吃，對於體重來說，關系不大。減肥期間過度要求自己的人群，因為長時間都無法得到大腦的滿足感和愉悅感，對食欲的控制能力更低，很容易壹根弦繃不住然後就暴飲暴食壹頓，有研究發現，脂肪、甜點的攝入有助提高大腦滿足感。
長期吃芹菜降血壓這個流言之所以能夠深入人心，其背後所謂的科學道理是“芹菜素”這個物質，芹菜素是壹種黃酮類化合物，確實是存在於芹菜中的壹種化學物質，但除了芹菜中，在溫熱帶的很多水果蔬菜中，都含有這種化學物質，之所以叫做芹菜素，也只是因為芹菜中這種物質的含量相對較高而已。
的確，科學家的確發現芹菜中有壹種叫芹菜素的物質，在體外實驗中被證明血壓有降低作用，在壹些細胞實驗、動物實驗也發現類似的結果，但這並不說明，吃芹菜就能降壓。細胞和動物實驗的結論，距真正明確其在人體上的作用，還有很長的路要走。
這壹點是沒有錯的，高血壓病人中的健康飲食就是要多吃新鮮的蔬菜，芹菜就屬於非常好的蔬菜。
大多數人認為芹菜降血壓的原因是因為芹菜含有鉀，而且含鉀量還非常高。
鉀離子進入體內後可以進行鈉鉀交換，可以擴張血管、降低血管阻力、增加尿鈉排泄，從而起到降低血壓的效果。