柿子除了鮮食，還可以做成柿餅。柿子還可以制成柿子酒、柿子醋，加工成柿子脯、柿子粉、柿霜、柿子茶、冷凍柿子等。
在北方，尤其是山東的壹些地區，用柿子做柿子煎餅。
營養和保健
營養成分表
每100克食物
總熱
-脂肪
-碳水化合物
蛋白質48千卡。
0.9千卡
44千卡
2.8千卡
蛋白質0.7克
總脂肪
-飽和脂肪酸
-多不飽和脂肪酸
-單不飽和脂肪酸0.1克
碳水化合物11g
無機鹽2.9克
宏單元
-鈣
磷
-鎂
鈉
鉀
10毫克
19毫克
微量元素
-鐵
鋅
碘
硒
鉀
0.2毫克
19毫克
維生素A-
維生素b
-維生素B1
-維生素B2
-維生素B3
-維生素B12-
維生素C-
維生素D-
維生素E-
柿子富含蔗糖、果糖、纖維素等碳水化合物，還含有蛋白質、鈣、磷等營養成分。柿子的澀味是由鞣酸(又名單寧酸)引起的，不宜多吃。
產地和品種
柿子性味取向
性寒，味甘。
經絡和肺經
功效:肺生津，清熱止血，澀腸健脾，解酒降壓。
避免
伊勢
避免吃螃蟹和紅薯
柿子原產中國，廣泛分布於各地，栽培歷史超過1000年。中國、日本、韓國、巴西是主要產地。
柿子有1000多個品種，主要分為甜柿和澀柿。前者成熟時已經澀了，後者需要人工澀。品種有磨盤柿、荷花柿、甜心柿、牛心柿、耿餅柿、鄧玲柿、紀信柿、紅柿、幹帽柿、馬泥頭柿、綿柿、大紅袍柿、羅田甜柿等。