安康魚是壹種深海魚，分布於世界溫帶海洋，水深50米至100米。人類已知的安康魚有250多種。有人稱之為“海鬼魚”，因為它的外形獨特。安康魚可食用，其肉富含膠質。安康魚肝味道鮮美，被稱為“海中鵝肝”。安康是近海底魚，肌肉松弛，運動器官不發達。再加上身體笨重，遊泳相當困難，只能棲息在海底，用手臂般的胸鰭在海底爬行。
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1紅燒安康魚
紅燒安康魚是壹道常見的菜，需要準備的材料有安康魚、適量的油、鹽、醬油、醋、糖、姜、蔥、蒜。
先將安康魚宰殺，洗凈切塊，再將姜、蔥、蒜洗凈切碎。鍋燒熱，倒入油，將切好的安康魚倒入鍋內炸熟後裝盤待用。
加入適量的油，將姜、蔥、蒜倒入鍋中炒香，加入適量的醬油、醋、糖和熱水。然後把炸好的安康魚倒入鍋中翻炒。直到魚汁收完，就可以出鍋裝盤了。
2安康魚燉豆腐
安康魚搭配豆腐非常好吃。需要準備的材料有安康魚、豆腐、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、花椒、大料、白醋、豆瓣醬、糖、油。
先將安康魚宰殺，洗凈切塊，豆腐切塊，姜、蔥、蒜洗凈切塊。鍋內放入冷水，加入適量的鹽和料酒，將切好的安康魚放入鍋中，這樣可以去除安康魚的血水。
燒熱鍋，倒入油，將姜、蔥、蒜、花椒、大料倒入鍋中翻炒至出油。然後，在鍋裏倒入適量的醋，加入適量的水和料酒，然後將去血水的安康魚放入鍋中，最後將豆腐塊放在上面，蓋上鍋蓋燉半小時。