壹、正宗酸筍的腌制方法
原料準備:竹筍、開水、玻璃罐、鹽、胡椒粉。
生產步驟:
1.先把玻璃罐擦幹凈。妳壹定要嗎？確保玻璃罐無油、無水、清潔。燒開水後可以給玻璃罐消毒。然後擦幹罐子。
2.然後把竹筍洗幹凈。先用清水沖洗幹凈，然後將竹筍浸泡十分鐘。竹筍去殼後，用刀切成小塊，不要太厚，否則很難腌制入味，也不能太薄，否則泡久了會爛。最後瀝幹水分。
3.然後將竹筍切成片，然後放入大鍋中，撒上食用鹽，再撒上胡椒粉，攪拌均勻，調勻。
4.把竹筍壹層壹層地放進玻璃缸裏。然後倒入開水，水要沒過缸裏的竹筍，至少要高出竹筍表面八到十厘米。壹定要把玻璃罐封好，不要漏。
最後壹步是把玻璃缸放在屋內通風不潮濕的地方，大概需要20天的時間來腌制。
二、酸筍的吃法
1.螺螄粉
廣西柳州的螺螄粉離不開酸筍，所以所有的酸辣都來自酸筍。
2.牛肉炒酸筍
先將牛肉加工腌制半小時，然後放入鍋中用酸筍炒熟，中途撒上胡椒粉。酸辣，好吃，有嚼勁。
3.酸筍燜老鴨
這是壹道名菜。吃起來又酸又好吃。鴨肉滋補營養，非常適合日常食用。
正宗酸筍的腌制方法妳學會了嗎？酸筍是壹種酸辣可口。吃壹頓飯的時候，妳可以在空閑的時候提前把它們腌制好。但有些皮膚不健康的人，有些胃腸道不健康的人，還是盡量少吃酸筍，以免身體不適，影響身體健康。