材料:
八只大蝦
2枝芫荽
調料:
少量的鹽
胡椒很小
1湯匙香油
1湯匙酒
1勺鹽和胡椒
適量的油
少量生面粉
工作方法
1)蝦去頭，切腳，從背後入刀，挑出蝦腸。
2)將蝦仁鋪在容器裏，撒上適量的鹽和胡椒粉，拍上幹生粉。
3)燒熱油鍋(約180攝氏度)，將蝦仁煎熟，取出，倒出油。
4)鍋中加入香油，放入蝦仁，加入酒，少許椒鹽，香菜碎，椒鹽排骨翻炒均勻。
材料:排骨750克，蔥，姜，紅辣椒末，青椒末，雞蛋2個，黑胡椒，味精，花雕酒，鹽，胡椒粉。
做法:1。將排骨切成長片(5厘米)，洗凈，用布吸幹排骨的水分備用；
2.然後腌制，加鹽、黑胡椒、味精、雕酒、姜末15分鐘；
3.在燒油的過程中，用主料準備壹個雞蛋面糊，用小勺攪拌均勻；
4.將腌制好的排骨均勻塗上蛋糊，放入滾燙的油中，炸至金黃酥脆，取出即可食用；
5.加入紅辣椒末、蔥花末、青椒末和適量鹽、胡椒粉，翻炒至香，均勻撒在排骨上，這道菜就做好了。
妳知道大眾食品的神話嗎？
●蒸排骨的時候，如果家裏沒有蒸鍋，可以用碗代替。直接放入混有水的鍋中，淹沒到碗的壹半高度。蒸的時候，時不時往鍋裏加點水，以免水燒幹。記得加滾燙的熱水，不然碗壹冷壹熱容易爆炸。
●椒鹽排骨外面有壹層蛋糊，所以下鍋的時候，鍋裏的汁會立刻變濃。此時不斷翻炒，防止鍋碰鍋。果汁必須排幹。當鍋底基本都是油，排骨相互分離的時候，會拉走壹根糖線，汁就收的差不多了。如果果汁沒有幹燥，會嚴重影響成品的光澤和口感。