豬蹄的處理方法也有很多種，比如:燉、鹵制品、燉。燉也很簡單。豬蹄不管怎麽煮，壹定要又脆又爛。很多朋友都是用香料燒的。沒錯，但是時間會生出壹些。我有壹本獨壹無二的秘籍，是長輩傳授的。香料裏再加壹樣東西，豬蹄會更軟，入口即化。今天給大家推薦這個方法！
需要食物:豬蹄2只，老冰糖壹顆，醬油，調料:幹砂仁配八角桂皮，香葉，辣椒(家裏可以放壹些)，小蔥，姜，米酒，幹山楂。操作程序
第壹步，直接把豬蹄剁成小塊。買回來後，用鋼絲刷壹根壹根清理幹凈。洗凈後坐鍋裏點上火，加清水，加豬蹄小塊，加冬瓜片，生姜，米酒，就成了大眾化。這壹步可以不省，而且可以消除豬的腥味。
燒開後撈起，用冷水逐壹沖洗幹凈。準備好調味品後，要提前準備壹些山楂幹，放入調料。在鍋裏打火，倒入適量的油，放入壹顆老冰糖。這時它會開小火，防止老冰糖燒焦。老冰糖融化後，放入糖色的豬蹄。
第二步:上色均勻後，壹起加入香料，加入蔥、姜、米酒、醬油，攪拌均勻(糖色大家都炒過了，這裏就不用加醬油王了，顏色會更好)。
最後再加壹點水，壹次夠，不能中途排水。蓋上鍋蓋燜1小時以上。可以把筷子插壹半，看看是不是又脆又爛。家裏有高壓鍋，也可以用高壓鍋壓，最後放進鍋裏收汁。很軟糯，清爽不油膩。