紅薯皮含堿多，吃多了會引起腸胃不適。有褐色和深褐色斑點的紅薯皮被“黑斑病菌”感染，可產生“紅薯酮”和“紅薯酮醇”，會損傷肝臟，引起中毒。輕度中毒可導致惡心、嘔吐和腹瀉，重度中毒可導致高燒、頭痛、哮喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡。
另外，壹些街邊經營烤紅薯的攤主為了節約成本，選擇可樂作為燃料，二氧化硫等有害物質容易在紅薯皮中積累，所以吃帶皮烤紅薯是致癌的。
擴展數據:
吃烤紅薯是禁忌:
壹、空腹吃紅薯是不可取的。因為紅薯含糖量高，空腹吃會引起大量胃酸。胃酸過多時會刺激胃黏膜，引起胃酸反流，讓人心痛。同時，紅薯中還含有壹種氧化酶，在胃腸道中會產生大量的二氧化碳氣體，容易引起腹脹、打嗝等癥狀。
二、胃潰瘍、胃脹等胃腸疾病患者不宜吃紅薯。紅薯的糖分容易在胃裏產生大量胃酸，增加胃內壓力。對於腸胃不好的人來說，這樣會刺激潰瘍面或胃黏膜，導致胃部不適。
第三，紅薯不要和太甜的東西壹起吃。因為紅薯本身是甜的，如果和甜食壹起吃，會增加胃食管反流的可能性。
第四，就壹天的時間來說，中午吃紅薯最好。因為吃紅薯後，需要4-5個小時才能被人體吸收。晚上吃紅薯糖分太多，身體壹時半會吸收不了，容易腫起來。？
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